中和壓饃
發(fā)布時(shí)間：2015-04-17 14:41:25 來(lái)源：儋州文旅 點(diǎn)擊量：3083次
這種純糯米做的饃，有著(zhù)與發(fā)糕截然不同風(fēng)味。做法是先用浸泡的糯米在石磨上磨成米漿，漿的稀稠特有講究，它直接決定著(zhù)壓饃的口感，然后加上新鮮燒柴灰過(guò)濾后的堿水，置于鋁制托盤(pán)旺火蒸熟。所以壓饃也叫灰水饃，壓饃色澤黃晶亮，吃時(shí)加上糖清。入口潤滑柔軟，有一種黏滋滋涼沁沁的清香。
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